瑞穂酒造株式会社

黒糖酵母仕込み 粗濾過

華やかな香りとほのかな甘みある味わいを引き出してくれるのが黒糖酵母の特徴。さとうきびから分離したその酵母は、よく使われている泡盛酵母との違いをみせてくれる元気な酵母です。 醪を蒸溜し濾過を終える頃、濃厚さを感じさせる香りを漂わせてくれます。最後に度数44度になるよう割り水を行い、馴染むまで寝かせて出来上がるのを待ちます。 旨味成分が豊富に含まれているため長期貯蔵用として壷または瓶での熟成を育みながら楽しんでいただきたい一品です。

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