南西食堂株式会社(浮島ガーデン)

島豆腐のおから味噌床〈MISODOKO〉

普段は破棄されてしまうおからと、米糀、塩だけで作ったおから味噌は、大豆で作った普通の味噌とはちょっと違うサラっとした味噌。見た目はぬか床そっくりで、野菜を一晩漬けるとすごく美味しい味噌漬けができます。ぬか床は食べられませんが、味噌床は最後は味噌汁として余すところなくいただけます。

・直営店:浮島ガーデン(那覇市松尾 2丁目-12-3)
・自社WEB SHOP: https://ukishimagarden.square.site/product/misodoko/10?cs=true&cst=custom